вишнёвый суп с мороженкой

пока стоит такая жара на улице, мне настойчиво хочется фруктового, холодного и некалорийно-сладкого. фруктовый суп - идеальный ответ. и вообще, вишня - моя страсть. к сожалению, пока свежей ещё нет, поэтому я воспользовалась замороженой, что ни в коей мере не испортило результат.

просмотрев несколько рецептов, я выбрала из каждого лучшее и получила этот дивный холодный суп, который назвала "в беседке под кустом сирени".

вам потребуется:

вишня свежая или замороженная 600г

лимон 1штука

пломбир

вишнёво-яблочный сок

сахар 1 стакан

корца 1/2 ч. л. или кусочек палочки
гвоздика 5-6 бутончиков
крахмал 1 ст. л.

вишню высыпать в кастрюлю и залить соком, чтобы он покрывал её на два-три см выше. добавить сахар, лимонную цедру и чайную ложку лимонного сока. если корица молотая, высыпать её сразу в суп. если же это кусочек палочки, завернуть её вместе с гвоздичкой в марлевый мешочек (или в чайное ситечко) и положить. довести до кипения, варить 5-10 минут.

превратить блендером в пюре.

развести крахмал в небольшом количесте холодной (!) воды и вмешать в супчик. после этого оставить его охлаждаться. потребуется терпение, но это того стоит!

в охлаждённый суп добавить мороженое. если же он недостаточно холодный, можно добавить крошёного льда. бон аппетит!

на завтрак или обед, когда на улице 30 градусов жары!

молодая картошечка с укропом

на самом деле мы часто забываем, что вкусненькое не обязательно должно занимать пол дня в поисках супер редких элитных ингридиентов, а потом ещё пол дня в безумстве на кухне. иногда самое простое блюдо, поданное в нужный сезон и с нужным гарниром, вызывает больше энтузиазма, чем затейливые названия на французском, где мы даже не понимаем, что едим.

весной хочется чего-то свежего и лёгкого. и, конечно же, полезного! это идеальный вариант.

я еле-еле заставила себя сфотографировать, так мне не терпелось поскорее опробовать!

вам потребуется:

молодая небольшая картошечка 6-7 штук
укроп свежий 1 пучок
оливковое масло
соль

картошечку помыть, не снимая кожуры, и отварить в подсоленой воде. заправить оливковым маслом и посыпать душистым укропом.

идеально со свежим хлебом и салатом из помидоров со сметаной 10%! 

картофельные клёцки со шпинатом, горошком и фетой

на первый взгляд это довольно странный рецепт, но оказалось вкусно. картофельные клёцки получились очень нежными, а фета их прекрасно оттенила. к тому же, всем уже давно надоел крем-суп из шпината и шпинат в сливках. не будем бояться попробовать что-то новенькое и вкусненькое!

вам потребуется:

клёцки:
картофель 600г
мука 80г
яйцо 1 штука
масло сливочное 1 ст. л.
соль
перец

гарнир:
шпинат 200г
черри 1 упаковка
горошек 1 банка
фета 250г
чесночок 1 долька
щепотка свежего лука
соль
перец

для приготовления клёцок отварить картошку, превратить её в пюре, добавить масло, соль, перец. охладить и вмешать муку и яйцо.

для гарнира пожарить чесночок, добавить шпинат (можно влить столовую ложку воды, чтобы он лучше тушился). через 5 минут добавить черри и горошек, посолить, поперчить. тушить на маленьком огне 5-7 минут. дать остыть, смешать с фетой.

из картофельного теста сформировать небольшие шарики и варить их 5-7 минут в подсоленой воде.

перед подачей украсить свежим лучком.

прекрасно с домашним киселём!

десерт с лимонным кремом и йогуртом

у меня есть три страсти: англия, лимоны и завтраки. и все они объединились в этом божественном десерте. лимонный крем я открыла для себя благодаря делии смит. по-английски он называется lemon curd, но, к сожалению, это непереводимо, так как является исконно английским лакомством. этот крем подаётся к тостам, сконам, используется для тортов. я готова есть его ложками просто так, за обе щёки. но мне очень хотелось чего-то лёгкого и безумно вкусного на завтрак, поэтому я придумала вот такой десерт.

когда будете ждать, пока крем остынет, постарайтесь съесть не весь!!

вам потребуется:
лимон 3 штуки
яйца 3 штуки
сахар 3/4 cтакана
масло сливочное 3 ст. л.
йогурт обычный

снять цедру с одного лимона и мелко её измельчить. выдавить сок из лимонов.

смешать венчиком яйца, сахар, лимонный сок и цедру (оставить одну чайную ложду цедры для украшения). поставить это поверх кастрюли с кипящей водой и, постоянно помешивая, ждать пока она начнёт загустевать. через несколько минут добавить масло. продолжать помешивать венчиком. процесс займёт 10-15 минут. снять с водяной бани, поставить на огонь до первого булька. дать крему остыть.

разложить его в креманки, сверху залить йогуртом и украсить цедрой.

безо всяких преувеличений: он божественен!

суп с лапшой, грибами шиитаке и овощами

приготовление этого супа совпало со знаменательным днём, когда я наконец решилась на свой собственный кулинарный блог. готовится он очень легко, дивные запахи по всему дому вам обещаю. он идеален зимой, когда холодно, так как очень хорошо согревает (что придаёт ему особую ценность, но не исключает приготовление и в любое другое время года). он очень полезен благодаря ингридиентам и подходит тем, кто следит за фигурой (а таких большинство). и вас не должны пугать грибы шиитаке - они очень вкусные, и найти их точно можно у нас в "сопоте". но больше всего мне нравится процесс поедания супа. есть два варианта: сначала выесть всю начинку палочками, а потом выпить бульон, взяв миску в руки. или же делать это с переменным успехом. это весело. правда. особенно, когда лапша бьёт по щеке!

вам потребуется:
миска, ложка, палочки

лапша (рисовая или любая по предпочтению) 60-100г

грибы шиитаке 100г

капуста

морковка 1/2

сладкий перчик 1/4

имбирь 20г

тофу 150г

кунжут 1 ч.л.

чесночок 2 дольки

щепотка свежего лука

соевый соус

рисовый уксус

соль

перец

налить в кастрюлю воду, добавить нарезанный имбирь и чеснок, довести до кипения и варить на маленьком огне с полуприоткрытой крышкой 15 минут. вынуть имбирь и чеснок, выкинуть.

пожарить 5 минут нарезанные грибы шиитаке и сладкий перчик, отложить. обжарить капусту 5 минут.

в бульон высыпать грибы, перец, добавить лапшу, соль, перец, варить на небольшом огне 5-7 минут. добавить капусту и тофу, нарезанный небольшими кубиками и натёртую морковь, варить ещё около 2 минут. добавить по вкусу уксус, соевый соус и обжаренный (иначе он будет не такой ароматный!) кунжут.

перед подачей украсить сверху зелёным луком.

приятного аппетита!!