орехово-песочное печенье с клубничкой

для тех, кто любит клубничку, но без жирных противных сливок! этот лёгкий десерт прекрасно подойдёт как для романтического свидания, так и для весёлого девишника.

вам потребуется:

для печенья:
сливочное масло 150 г
сахарная пудра 60 г
мука 210 г
фундук 110 г

для клубничного пюре:
клубника 220 г
сахарная пудра 1 ст. л.

для начинки:
клубника 400 г
сметана 150 г
ванилин

для ванильного крема:
яйца 2 шт.
сахар 2 ст. л.
мука 2 ст. л.
молоко 200 мл
масло 40 г
ванилин

 

для ванильного заварного крема взбить яйца, сахар, ванилин и 3 столовые ложки молока. слегка подогреть остальное молоко на водяной бане и влить в него всю смесь. через какое-то время добавить масло. постоянно помешивая, дать крему загустеть. комочки в самом начале не должны вас пугать: постепенно весь крем загустеет. в конце снять с водной бане и довести до первого булька. поставить охлаждаться.

для печенья измельчить фундук. сбить размягчённое сливочное масло и пудру (оставьте немного пудры для украшения печенек!!). потом смешать с мукой и фундуком и положить тесто на полчаса в холодильник.

в это время сделать клубничное пюре - смешать клубнику и пудру и перемолоть в блендере.

от оставшейся клубники отложить 5 - 6 клубничинок с листочками для украшения, а остальные нарезать дольками.

раскатать тесто и вырезать круглые печеньки формочкой диаметром около 9 см. у меня формочка была чуть побольше и получилось пять больших печенек и ещё несколько поменьше (хотя начинки хватило бы и на ещё несколько штучек). выпекать 7 -10 минут, дать остыть.

взбить сметану и ванильный крем, дать немного остыть и застыть.

осталось только собрать каждую штучку: рснова - печенька, на которую намазывается белый крем. дальше кусочки клубники и клубничное пюре. сверху ещё печенька, посыпанная сахарной пудрой и украшенная разрезанной напополам клубничиной с листиками.

печеньки очень лёгкие и не приторно-сладкие. и эффектно выглядят!